పెషావార్ బిర్యానీ కోసం కావాల్సిన పదార్థాలు:

-400 గ్రాముల చికెన్, ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
-1/2 కప్పు దాహీ
-1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
-1 tsp ఎర్ర మిరప పొడి
-1/2 టీస్పూన్ పసుపు
-1 స్పూన్ గరం మసాలా
-1 టేబుల్ స్పూన్ బిర్యానీ మసాలా
-ఉప్పు, రుచికి సరిపడా
-1 ½ కప్పు బియ్యం
-2-3 లవంగాలు
-1 బే ఆకు
-1-అంగుళాల దాల్చిన చెక్క
-2-3 నెయ్యి
-1/2 కప్పు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు
-1/2 కప్పు టమోటాలు, తరిగినవి
-నూనె, అవసరమైన విధంగా
-నీరు, అవసరమైన విధంగా
-కుంకుమపువ్వు, గార్నిషింగ్ కోసం
-కేవ్రా నీరు, రుచి కోసం

పెషావరి చికెన్ బిర్యానీ ఎలా తయారు చేయాలి:

1.ముందుగా బియ్యాన్ని బాగా కడిగి 20-30 నిమిషాల పాటు నీళ్లలో నానబెట్టాలి. వడపోసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.మెరినేడ్ కోసం, చికెన్ ముక్కలను దాహీ (పెరుగు), అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, హల్దీ, బిర్యానీ మసాలా, గరం మసాలా, ఎర్ర కారం పొడి, ఉప్పుతో ఒక గిన్నెలో కలపండి. బాగా కలిపిన తర్వాత కాసేపు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

3. ఇప్పుడు కడాయిలో నీళ్లు మరిగించి అందులో నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేయాలి. బే ఆకు, లవంగాలు, ఎలైచి, దాల్చిన చెక్క, ఉప్పు వేయండి. పూర్తిగా కాకుండా సగం వరకు ఉడికించాలి

4. మందపాటి కుండలో, మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ పొరను వేసి, దానిపై సగం వండిన అన్నం వేయండి. దాని పైన కొన్ని తరిగిన టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర తరుగు వేయండి. మీద కొద్ది నూనెను వేయండి. మీరు సువాసన కోసం కొన్ని కుంకుమపువ్వులు లేదా కేవ్రా నీటిని కూడా జోడించవచ్చు.

5. కుండను అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పి 40-45 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి. అంతే సింపులో పెషవార్ చికెన్ బిర్యానీ రెడీ.